Апельсин цедра
Цедра апельсина представляет собой верхний слой кожуры цитрусового фрукта, высушенный и измельченный. Область применения цедры апельсина в пищевой промышленности довольно широка.
Высушенная апельсиновая цедра (верхний слой кожуры цитрусовых плодов) используется в кулинарии для придания блюдам аромата и вкуса. Цедра насыщена эфирными маслами, которые сохраняют свои качества в сушёном виде. Главным образом, ее добавляют в рецептуру выпечки, а также горячих напитков – глинтвейна, грога, пряного чая. В молотом виде апельсиновую цедру добавляют в соусы, блюда из мяса и птицы.
Апельсиновая цедра (оранжевая часть кожуры) используется в медицине благодаря своим целебным свойствам. В состав цедры входят органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла и фитонциды, клетчатка, пектин, витамины группы В, С, РР, Е, А, К, фосфор, кальций, натрий, калий и магний. Некоторые полезные свойства апельсиновой цедры: укрепление иммунитета, улучшение пищеварения, выведение из организма тяжёлых металлов, холестерина, радионуклидов, укрепление сердечно-сосудистой системы, неврологическое действие.
