Кардамон зерно в/с
Кардамон — это одна из самых популярных пряностей в кулинарии. Кардамон - травянистое многолетнее растение семейства имбирных. Семена с сильным, острым, пряно‑жгучим, слегка камфарным запахом и сладковато-острым вкусом.
В кулинарии кардамон за его ароматические свойства используются в блюдах мировой кухни, начиная от десертов и заканчивая мясными колбасами. Одна из самых известных особенностей пряности – способность раскрывать кофе с новой неожиданной стороны. В мясных блюдах специя используется для придания пряности и легкой остринки. Она отлично сочетается с курицей, говядиной, свининой и ягненком. Можно купить зерно кардамона и добавить его в маринад, соус или в качестве украшения блюда. Так же гармонирует в кашах из риса и молока, в овощных супах и тушёных блюдах. Аромат хорошо раскрывается при тепловой обработке, но важна умеренность — у специи сильный вкус. Кардамон особенно гармонично сочетается с некоторыми продуктами, например: молоко и сливки — в напитках, кашах, кремах и соусах; яблоки, груши, бананы, персики — в пирогах, запеканках и вареньях; орехи — миндаль, фисташки, кешью; цедра апельсина, лимон, лайм — в сладких блюдах; корица, ваниль, гвоздика — традиционно встречается в смесях специй; чёрный чай и кофе — придаёт напиткам пряную теплоту; мёд и тростниковый сахар — хорошо сбалансирует вкус; рис, булгур, кускус — особенно в восточных и индийских блюдах; курица, индейка, баранина — часто используется в рецептах с карри; морковь и тыква — для супов и запеканок в пряной подаче.
Некоторые области применения в медицине: проблемы с пищеварением, гигиена полости рта, побочные эффекты химиотерапии, импотенция, депрессия.
