Кумин (Зира) семена
Зира(кумин) имеет сладковато-острый вкус и терпкий аромат с ореховыми нотками. Аромат специфический: в нём можно одновременно уловить нотки аниса, тмина, укропа и кориандра. Кумин является неотъемлемым ингредиентом для блюд восточной кухни.
В кулинарии эта приправа используется для приготовления плова, супов, овощных и мясных блюд. В молотом виде кумин добавляют в маринады, соусы, выпечку. Перед добавлением в блюдо зиру можно слегка обжарить на сухой сковороде — это усиливает аромат и помогает раскрыть эфирные масла. Зира сочетается с другими специями — кориандром, паприкой, чёрным перцем, имбирём и куркумой.
Некоторые полезные свойства зиры: улучшение пищеварения, противовоспалительное действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, антиоксидантная защита, повышение иммунитета, бессонница и невроз, усиление лактации, бронхит, кашель, простуда.
