Куркума молотая

Куркума — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Мы предлагаем качественную и натуральную куркуму! Куркума – популярная специя, которая входит в рецептуру самых различных блюд. Она обладает выраженным пряным ароматом и добавляет вкусу блюда остроту и пикантность. Пищевую и лекарственную ценность куркумы связывают с куркумином — химическим веществом, которое содержится в корневище растения. Куркумин обладает антиоксидантной активностью, противовоспалительными свойствами, оказывает желчегонный и гепатопротекторный эффект, улучшает обмен веществ и пищеварение, ее рекомендуют употреблять в период болезни и для общего улучшения самочувствия.

Куркума — пряность, которая используется в кулинарии как ингредиент многих блюд, чаще всего в молотом виде. Добавлять куркуму в конце готовки — длительный нагрев разрушает куркумин. Используется для супов и рагу, рисовые блюда, мясо, овощи. Некоторые особенности использования: в больших количествах специя придаёт тёмно-жёлтый цвет блюдам, при этом усиливается горечь, пряный порошок в сочетании с содой может окрасить блюдо в розовый оттенок, для улучшения вкусовых качеств продуктов следует добавлять пряность вместе с лимоном. Активным компонентом является куркумин, который даёт яркий цвет и полезные свойства.

Некоторые области применения куркумина: заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, воспалительная патология суставов, сахарный диабет, атеросклероз,  хронический бактериальный простатит, рекуррентные респираторные заболевания, алкогольная интоксикация. Лучше всего куркумин усваивается в сочетании с чёрным перцем и небольшим количеством жира (масло, соусы, сливки или тёплое молоко).