Кэроб
Кэроб — натуральный заменитель какао-порошка, порошок из плодов рожкового дерева. Выпускается в разных степенях обжарки, например, слабой, которая придаёт порошку более светлый оттенок, мягкий вкус и деликатный аромат. Мы предлагаем вам светлый (необжаренный) кэроб, который используется в кулинарии как заменитель какао-порошка. Состав: Кэроб примерно на 50% состоит из натуральных сахаров (сахарозы, фруктозы, глюкозы). Также в составе присутствуют: Витамины: А, D, группы B и прочие. Минеральные вещества: кальций, фосфор, магний, калий, железо, медь, марганец, барий, никель. Клетчатка. Важно: в порошке отсутствуют химические добавки. Свойства: Естественная сладость — кэроб не требует добавления рафинированного сахара. Отсутствие кофеина и теобромина — в отличие от какао, кэроб не стимулирует нервную систему и не вызывает привыкания. Источник пищевых волокон — кэроб богат клетчаткой, в частности, неперевариваемыми полисахаридами, такими как пектин и гемицеллюлоза. Источник антиоксидантов — в кэробе присутствуют дубильные вещества (танины) и флавоноиды, которые помогают нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов.
В кулинарии: В кондитерском производстве — для приготовления конфет, шоколадной глазури, печенья, пряников, вафель, бисквитов. В молочном производстве — для приготовления молочных коктейлей, йогуртов, пудингов, десертных творожных паст, плавленых шоколадных сырков, варёного сгущённого молока, мороженого. Для приготовления напитков — порошок используют в чистом виде: в зависимости от вкусовых предпочтений, на 200–300 г воды потребуется 1–2 ст. л. порошка. Если мало сладости, можно добавить сахар. Он обладает более мягким и сладким вкусом. Кэроб можно комбинировать с другими ингредиентами: орехами, мёдом, фруктовыми пюре и специями (например, корицей или ванилью).
Некоторые полезные свойства кэроба: поддержка желудочно-кишечного тракта, польза для сердечно-сосудистой системы, источник антиоксидантов, улучшение состояния кожи.
