Лук Порей сушеный
Сушёный лук-порей — это высушенные перья лука-порея, полученные методом сублимационной или низкотемпературной сушки при 40–60°C. Готовый продукт представляет собой тонкие хлопья или кусочки светло-зелёного цвета с характерным ароматом. Преимущества сушёного лука-порея: сохраняет 70–85% витаминов и минералов, концентрирует эфирные масла, усиливая вкусовые качества.
В кулинарии сушёный лук-порей используют в горячих блюдах, где он раскрывает аромат. Область применения сушеного лука порей достаточно широка: его добавляют в соусы и маринады, используют в составе декоративных обсыпок, колбасные изделия, в супы и вторые блюда. При воздействии влаги и высоких температур пряность раскроется и отдаст блюду свой вкус и аромат.
Высушенный лук-порей используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Это связано с богатым химическим составом растения: в нём содержатся витамины (А, К, С), минералы (калий, кремний, магний, кальций, фосфор, железо, марганец и медь), пищевые волокна и флавоноиды. Лук-порей применяют для лечения авитаминозов, болезней желудочно-кишечного тракта, органов мочевыделительной системы, заболевания органов дыхания, почек, проблемы с печенью, нарушение метаболизма, ОРВИ.
