Манго порошок (Амчур)
Амчур (манговый порошок) — индийская специя из незрелых плодов манго, высушенных на солнце и измельчённых в порошок. Обладает кисло-сладким вкусом и фруктовым ароматом, содержит витамины группы В, витамин С, Е и каротин, содержит минералы: кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, содержит клетчатку и органические кислоты (лимонную, щавелевую, яблочную).
Амчур используют в кулинарии для придания блюдам лёгкой кислинки. Некоторые области применения: салаты — особенно овощные с оливковым или кунжутным маслом. Карри и супы — добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить вкус. Мясо и рыба — в маринадах с йогуртом и специями (кумин, кориандр, имбирь, чеснок, куркума, чили). Овощные блюда — запечённые или тушёные овощи приобретают необычную пикантность. Выпечка и десерты — добавляет оригинальную фруктовую кислинку. Напитки — можно приготовить освежающий тоник: 1/3 ч. л. порошка на стакан воды.
Порошок манго (амчур) иногда используют в медицине. Считается, что блюда и напитки с амчуром обогащают клетки крови и мозга, освежают и снимают усталость. Некоторые свойства амчура в медицине: стимуляция пищеварения, ускорение выздоровления, улучшение настроение, нормализация менструального цикла. снятие мышечной усталости.
