Перец душистый молотый
Душистый перец – это высушенные по специальной технологии ягоды пименты – тропического дерева семейства миртовых. Ягоды сушат под солнцем или в специальных печах, после чего они приобретают коричневый цвет и шероховатую зернистую поверхность. Аромат качественного душистого перца включает в себя ноты гвоздики, черного перца, мускатного ореха и корицы. Такое остропряное сочетание создает универсальную специю для кулинарии. Душистый перец имеет умеренный вкус с оттенками приятной остроты.
В кулинарии душистая пряность активно применяется для производства мясных изделий. С его помощью создают ароматическую композицию для колбас, рыбных консервов и пресервов, маринадов и хлебобулочных изделий. Ароматические свойства подходят для производства глинтвейна и ликеров. Душистый перец обладает широким спектром применения и используется практически во всех отраслях пищевого производства. Эта пряность создает уникальную композицию в составе сметанных и томатных соусов. Ароматные высушенные плоды используются для приготовления маринадов для рыбы и мяса. Без него не обходятся рыбные супы, рассольники и харчо. С душистым перцем маринуют овощи гриль и мясной шашлык.
Некоторые области применения в медицине: устранение метеоризма, антисептическое действие, лечение ревматизма, устранение неприятного запаха во рту, согревание и избавление от простуды.
