Перец Чили дробленый
Дроблёный перец чили — это острая приправа, получаемая из высушенных и измельчённых плодов перца чили. Такой формат ценится в кулинарии за выраженную жгучесть, разносторонний острый вкус и богатый аромат, в котором присутствуют фруктовые, дымные и пряные оттенки. Основа остроты — капсаицин, алкалоид. В дроблёном перце чили сохраняется значительное количество витаминов A и C, E, группы B, а также минералов — калия, железа, кальция, магния и антиоксидантов.
Дроблёный перец чили широко используется в кухне. Некоторые области применения: приготовление мясных, овощных, рыбных блюд, блюд из бобовых, маринады, соусы, пицца, паста, супы. В медицине используется для изготовления настоек с содержанием алкалоида капсаицина. Хорошо сочетается жгучий перец с кориандром, фенхелем, кардамоном и куркумой.
В медицине капсаицин оказывает действие на окончания периферических нервов в коже, что может быть полезно при некоторых заболеваниях. Например: невралгии, радикулиты, миозиты, люмбаго, люмбоишиалгия.
