Белый Кардамон

Белый кардамон благодаря непревзойденному аромату, кулинарной магии и целебной силе кардамон заслуживает звания одной из самых интересных и дорогих специй в мире (занимает третье место после шафрана и ванили) и используется для приготовления всевозможных блюд: соленых, острых, и сладких. Белый кардамон (или кардамон круглый или кардамон сиамский) – небольшой, скорее бежевый стручок — коробочка, размером с крупную горошину с черными семенами. Это довольно редкий вид кардамона, выращивают его в Юго-Восточной Азии. Почти весь урожай круглого кардамона реализуется в месте произрастания, на мировой рынок он поступает в очень малых количествах. Эта специя отличается охлаждающим эффектом с приятными камфарно — смолистыми нотами и мягким анисовым вкусом, отличающимся от остальных кардамонов.

В кулинарии белый кардамон не используют в десертах и сладостях, в которых обычно используется кардамон. Белый кардамон используют в кулинарии для приготовления разных блюд, например: в напитках — кофе, чай, молоко, глинтвейн, в десертах и выпечке — печенье, булочки, кексы, в мясных блюдах — особенно в индийских и восточных рецептах, в кашах из риса и молока, в маринадах для мяса и рыбы, в овощных супах и тушёных блюдах.

Некоторые варианты применения кардамона в медицине: Для понижения давления, пряность обладает мочегонным действием, выводит из организма лишнюю воду. Для устранения воспалений. Для здоровья ротовой полости, кардамон борется с некоторыми видами бактерий, вызывающих кариес,также пряность освежает дыхание и актуальна при повышенной кровоточивости дёсен. Для борьбы с бактериями, эфирные масла кардамона снижают вероятность развития грибковых инфекций, также специя подавляет бактерии, которые могут вызвать пищевые отравления. Для снижения веса, кардамон участвует в очищении организма от шлаков и токсинов.