Чабер сушеный
Сушёный чабер — пряность с жгучим горьковато-пряным вкусом и ароматом с терпкими нотами шалфея и сосны.
В кулинарии чабер используют в разных блюдах, например: бобовые — фасоль, горох и чечевица, где снижает газообразование и ускоряет варку, мясные блюда (баранина, свинина) — чабер нейтрализует специфический запах, овощные рагу — добавляет глубину вкуса, супы, рагу, тушёные овощи — чабер добавляют за 20–30 минут до окончания готовки, чтобы аромат раскрылся, соленья и маринады — чабер помогает усилить вкусовые оттенки и подчеркнуть аромат ингредиентов, хлебобулочные изделия и тесто для пиццы — чабер придаёт выпечке пряность. Чего не стоит делать: добавлять чабер в десерты, рыбу и курицу — горечь испортит нежный вкус, сочетать с сильными специями вроде куркумы или карри — чабер «потеряется».
Сушёный чабер (кондари, цитрон) используется в медицине для производства масел и лечебного чая. Некоторые области применения: лечение кашля, насморка, бронхита, простуды, коклюша, бронхиальной астмы, хронических респираторных заболеваний и воспаления лёгких, антибактериальное и средство против кишечных паразитов, лечение желудочно-кишечных расстройств и различных заболеваний (противодиарейное, дезинфицирующее, болеутоляющее средство), нервные расстройства (хроническая усталость, снижение аппетита, бессонница, апатия, снижение физической и умственной трудоспособности), уменьшение чувства жажды у людей, страдающих сахарным диабетом.
