Галангал сушеный
Сушёный галангал (калган) — популярная азиатская приправа, которая используется для ароматизации блюд и напитков. Внешне и по вкусу галангал похож на имбирь, но имеет более острый перечный и лёгкий цитрусовый оттенок. После засушивания корень приобретает более пряный вкус, похожий на корицу.
В кулинарии сушёный галангал добавляют в различные блюда: супы, маринады для мясных блюд, приготовленных на гриле — галангал нейтрализует запах, добавляет свежесть, в кухнях разных стран сушёный галангал используют как пряность для заварного теста, пряников, коврижек, добавляют в квасы и компоты. Важно: галангал не является универсальным заменителем имбиря — его применение зависит от блюда и целей. Например, не рекомендуется заменять галангал имбирём в традиционных рецептах — это изменит баланс вкуса.
В восточной медицине галангал применяют для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний. Некоторые из них: инфекционные, болевые синдромы, заболевания ЖКТ, кожные заболевания, проблемы с сердечно-сосудистой системой, укрепление иммунитета. Галангал стимулирует пищеварение, предотвращает появление изжоги и помогает нейтрализовать последствия пищевого отравления.
