Кумин (Зира) семя черное

Чёрный кумин (чёрная зира) — редкая разновидность кумина (зиры) с острым горьковатым привкусом и дымчатым ароматом. Это плоды растения Cuminum nigrum, которое растёт в диком виде в Иране и Кашмире (регион Северной Индии). По сравнению с белым кумином, плоды чёрного мельче, более горького вкуса, с землистым тяжёлым ароматом, исчезающим только после тепловой обработки.

В кулинарии специю добавляют в карри, блюда из мяса и риса, в лепёшки, в овощные блюда, в масала-чай, а также в сыры и даже некоторые сладости, в маринадах. Зиру можно сочетать с другими специями — кориандром, паприкой, чёрным перцем, имбирём и куркумой. Однако не стоит добавлять слишком много кумина, иначе он перебьёт вкус и аромат остальных специй.

Некоторые полезные свойства зиры в медицине: улучшение пищеварения, противовоспалительное действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, антиоксидантная защита, повышение иммунитета, анемия, бессонница, беременность и кормление грудью.