Листья Карри

Высушенные листья карри — это специя, получаемая из растения Murraya koenigii, произрастающего в Индии, Шри-Ланке и Юго-Восточной Азии. Внешне листья напоминают лавровый лист, но обладают более мягким ароматом с нотами шалфея, петрушки и красного перца.

Сушёные листья карри используют в кулинарии для усиления вкуса и аромата блюд: в супах и бульонах для придания аромата, в овощных, крупяных и бобовых блюдах — помогают усвоению протеина злаков и бобов, в соусах, чатни, закусках, карри и подливах, для ароматизации масла или ги (топлёного масла) — листья обжаривают с другими специями, и приготовленные на этом масле блюда приобретают богатый вкус и аромат. Совет: перед добавлением в блюдо листья слегка обжаривают в масле или сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат. Сушёные листья обладают более концентрированным ароматом, поэтому их требуется меньше, чем свежих.

Некоторые полезные свойства листьев карри: улучшают пищеварение, богаты антиоксидантами, помогают контролировать уровень сахара в крови, укрепляют волосы. Очищает кровь и удаляет из организма вредные вещества и токсины.