Паприка копчёная
Копчёная молотая паприка — это порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца, прошедшая особую обработку — копчение. Отличается насыщенным красным цветом и ароматом с лёгкой ноткой дымка. Благодаря тонкому помолу паприка равномерно распределяется в блюде и не образует комков.
В кулинарии копчёную паприку добавляют в различные блюда, например: тушёные блюда (гуляш, рагу), паэлья. соусы на сливочной основе, маринование мяса перед грилем,блюда из картофеля, гороха, моркови и капусты — паприка придаёт им аромат, маринады для шашлыка, курицы, крылышек, рёбрышек — любых блюд на гриле, томатные соусы, кетчупы. Чего не стоит использовать: при жарке на сильном огне (выше 160°C), в десертах, с морепродуктами (дым перебивает нежный вкус). Хорошо сочетается с чесноком, луком, тмином и эстрагоном, создавая богатую комбинацию ароматов.
Некоторые свойства паприки, в том числе копчёной молотой, которые упоминаются в контексте применения в медицине: влияние на нервную систему, при бессоннице, улучшение иммунной системы, благоприятное воздействие на кровеносную систему, стимуляция роста волос, улучшение пищеварения.
