Перец Кубеба

Перец кубеба — вид растений рода Перец семейства Перечные. Также известен как яванский, серый, дикий, хвостатый перец, кумукус и рину. Родина — Индонезия (острова Ява, Суматра и Борнео). Самый душистый из всех видов перца. Вкус ощущается горьким, частично вяжущим, напоминающим цедру цитрусовых, с холодящим послевкусием, аромат смолистый, с нотами камфоры и можжевеловой хвои. Острота кубебы в 4 раза выше, чем у чёрного перца, но она глубокая и не жгучая.

Перец кубеба используется в разных типах блюд: в рисовых блюдах, в морепродуктах — кубеба усиливает вкус крабов, креветок и омаров, сочетаясь с лимоном, в овощных рагу и соусах, для салатов. Важно: кубебу не рекомендуется использовать в сладких блюдах — её пряность нарушит баланс, а также в соусах с томатной основой — кислота усиливает остроту до дискомфорта.

В народной медицине кубебу применяют как растение, обладающее бактерицидными и мочегонными свойствами, улучшающее аппетит и пищеварение.