Семена Тмина

Тмин — это многолетнее или двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Тмин всегда был ценным для наших предков. Однако особую популярность он завоевал в Средние века, когда стал неотъемлемой частью супов, тушеного мяса и хлеба. Его лечебные свойства известны с давних времен. Тмин славится своими ароматными семенами. В них содержатся эфирные масла и дубильные вещества, придающие семенам приятный аромат и острый, горько-пряный вкус.

В кулинарии эти семена часто добавляют в хлеб, сыры, колбасы, а также используют при консервировании овощей. Семена тмина добавляют в блюда из фасоли, гороха, чечевицы, капусты и картофеля, а также в венгерский гуляш. Они обогащают вкус салатов, сыров, паштетов, пива и кваса. Даже чай с щепоткой тмина приобретает интересный аромат. В кулинарии применяют как целые, так и молотые семена тмина. Важно добавлять семена тмина умеренно, чтобы избежать горечи. Обычно их кладут за 10–15 минут до готовности блюда, слегка растирая пальцами.

Некоторые показания к применению тмина в медицине: нормализация пищеварения (тмин усиливает отделение жёлчи и деятельность пищеварительных желёз, подавляет процессы гниения и брожения в кишечнике), метеоризм, заболевания мочевыводящих путей, гепатиты, сердечно-сосудистые заболевания, усиление лактации у кормящих женщин.