Шафран Имеретинский
Имеретинский шафран — пряность из высушенных цветков бархатцев, цветов семейства астровых жёлтого, оранжевого или бордового оттенков и фруктовый аромат, специфический вкус. При добавлении в блюда придаёт желтоватый солнечный оттенок и необычный фруктовый вкус. Важно: имеретинский шафран — сильная пряность, поэтому использовать его нужно аккуратно, небольшими дозировками. Тепловую обработку он переносит хорошо, не теряя своего аромата.
В кулинарии имеретинский шафран используют в разных блюдах, например: в грузинской кухне — обязательный компонент таких блюд, как харчо, сациви, чихиртма, входит в состав национальной приправы хмели-сунели, в блюдах из мяса, птицы, рыбы, в соусах, которым эта пряность придаёт пикантный вкус, в блюдах из риса, в классическом варианте — узбекский плов, в супах, в блюдах из фасоли и овощей, настой цветков имеретинского шафрана на воде или молоке добавляют в бульоны, соусы и выпечку.
Некоторые свойства, благодаря которым пряность применяют в лечебных целях: антиоксидантные свойства, улучшение настроения, поддержка пищеварительной системы, противовоспалительные свойства, улучшение зрения.
