Шафран высший сорт
Шафран Иранского производства, высокого качества. Пластиковый бокс - 2 грамма.
Шафран – поистине уникальная специя, которая считается самой ценной в мире. Это связано со сложным и трудоемким процессом сбора шафрана. Для получения 100 грамм этой редкой специи требуется вручную собрать около 1000 рыльцев цветка крокус. Основной страной-импортером натурального шафрана является Иран. Шафран расходуется очень экономно, нескольких засушенных рыльцев цветка хватает для приготовления целого блюда. Аромат — настоящий шафран обладает уникальным ароматом с нотами мёда, сена и лёгкой горечи. Вкус — у настоящего шафрана вкус терпкий и немного горький.
Основная причина, почему шафран используют в кулинарии, — его необычный аромат. Он одновременно цветочный, медовый, немного древесный, с едва уловимыми металлическими нотками. Такой эффект создают летучие соединения — сафраналь и пикрокроцин. Эти вещества раскрываются особенно ярко, когда шафран замачивают в горячей воде или бульоне: тогда он «отдает» всю свою силу блюду. Вкус шафрана тоже уникален — горьковатый, с благородной терпкостью. Он не перебивает другие ингредиенты, а будто усиливает и соединяет их, создавая гармонию. Поэтому шафран часто используется в сложных блюдах с мясом, рисом или рыбой. Вторая важная причина — цвет. Благодаря кроцину шафран окрашивает жидкость и пищу в глубокий золотисто-желтый оттенок, при этом не теряя своего аромата. кулинарии шафран добавляют в супы, соусы, каши, пловы и десерты — не только ради вкуса, но и чтобы придать солнечный, торжественный цвет блюду. Особенно часто он используется в праздничных рецептах.
В медицине шафран действует комплексно, влияя сразу на несколько систем организма: нервная система и психоэмоциональное состояние, сердечно-сосудистая система, иммунная система, гормональная и репродуктивная система.
