Тимьян
Сушенный тимьян — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабрец.Тимьян (чабрец) — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом. По аромату напоминает тмин и анис.
В кулинарии тимьян добавляют в различные блюда: в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам. Сушёный тимьян — более концентрированная форма пряности, требующая аккуратного дозирования. Подходит для долгого тушения и запекания, так как сохраняет аромат даже при высоких температурах. Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда.
Трава тимьяна (чабреца) используется в медицине как отхаркивающее и противомикробное средство растительного происхождения. Настой травы оказывает отхаркивающее, муколитическое и бронхолитическое действие, уменьшает отёк и воспаление слизистой оболочки бронхов.
