Уцхо-сунели

Уцхо-сунели — это приправа из семян голубого пажитника. Аромат уцхо-сунели напоминает смесь грецкого ореха, грибов и сыра, вкус мягкий, слегка сладковатый, с тёплыми ореховыми оттенками и лёгкой терпкостью.

В кулинарии уцхо-сунели используют в разных блюдах, например: в мясных соусах, где добавляет глубину и «тело» вкусу, в фасоли, в сырах, где специя придаёт ореховое послевкусие, в маринадах для рыбы и курицы, сациви, чахохбили, пхали, фарш для котлет, несладкие пироги. Совет: уцхо-сунели можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей блюда. Её можно использовать как в сухом, так и в замоченном виде (приправу смешивают с водой в соотношении 1:1 и оставляют на несколько минут).

Уцхо сунели имеет богатый химический состав, в который входят полезные для организма человека элементы: витамины группы А, В, С, Е и РР, кальций, калий, магний, цинк. В народной медицине уцхо-сунели используют для лечения: улучшения аппетита, снижения артериального давление, выведение из организма шлаков и токсинов, улучшение состояние кожи, волос и ногтей. Уцхо сунели рекомендуют активно употреблять в пищу в разгар сезонных простуд и гриппа для повышения сопротивляемости организма болезнетворным вирусам.