Ваниль стручок
Стручки натуральной ванили или ванильные бобы, это созревшие плоды цветка семейства орхидных, обладающие невероятным ароматом. Ваниль — после шафрана вторая по стоимости пряность в мире, поскольку ее выращивание и производство очень трудоемко. Для пряности характерен насыщенный узнаваемый ванильный вкус. Аромат ванили можно описать как сладкий, теплый древесный или дымный.
В кулинарии стручок ванили используются целые стручки ванили или их семена. Крошечные семена придают текстуру и благородно украшают черными точками многие блюда. Стручки добавляют интенсивный вкус и аромат сахару, сиропам и напиткам, включая ликеры, они еще используются для десертов (молочных пудингах, мороженом, сладких соусах и кремах), для создания бисквитов и конфет, напитков. Однако пряность — и ингредиент несладких блюд, например, маринадов для жирного мяса и птицы, или соусов к рыбе и морепродуктам. Казалось бы, где свинина, а где ваниль? Тем не менее в этом блюде они близки, как никогда. Сладковатый запах ванили придает брызжущим соком ребрышкам дополнительное очарование. С гарниром из запеченных фруктов они делаются еще лучше. Для этого стручок необходимо разрезать, отделить семена, после чего их можно добавлять в десерты.
Чем полезна пряность: положительно действует на нервную систему – обладает успокоительным, расслабляющим эффектом, повышает настроение; нормализует пищеварительный процесс, регулирует аппетит, налаживает метаболизм; благотворно влияет на кожу – избавляет от акне, отбеливает, делает ее более эластичной; помогает в профилактике сахарного диабета, гормональных проблем; играет роль сильного афродизиака.
