Ванилин

Описание

Ванилин — ароматизатор, имитирующий вкус и аромат натуральной ванили. В чистом виде — белый кристаллический порошок с ярким сладким запахом.

Ванилин используют в разных блюдах, например: выпечка, которая проходит длительную термообработку (песочное тесто, бисквиты, кексы), десерты — кремы (заварной, сливочный, сырный), муссы, суфле, безе, мороженое и холодные десерты, жидкие и сухие смеси — ванилин добавляют в сметану, йогурт, муссы, чтобы подчеркнуть вкус. Ванилин подходит для холодных блюд — он раскрывается и без нагрева. Такой способ удобен в десертах, где аромат ванили важен, но нет тепловой обработки. Ванилин хорошо сочетается с корицей, мускатным орехом и кардамоном, создавая богатые ароматические букеты.

Параметры

Модификации